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    公司領導受邀陪同澄江市委領導考察學習-云南廣源設計有限公司
    來源:   發布時間:2021/11/12/   點擊:77次

    公司領導受邀陪同澄江市委領導考察學習


    中央廚房產業上游連“三農”,下游惠民生,促進農產品加工增值、農民增收、消費升級,正日益成為“穩增長、調結構、惠民生”的重要力量。目前我國中央廚房產業發展水平較低,中央廚房規劃設計的標準和衛生規范嚴重缺失,技術及工藝裝備落后,產業和產品結構不合理,加工規模小,亟待用工業化理念進一步規范、引領中央廚房發展,逐步實現中央廚房加工產品的標準化、操作的規范化、技術的現代化、組織的制度化。

    隨著人們生產和生活需求日漸完善和科技的進步,食品安全問題的受到更多關注。澄江市委市政府想群眾所想,為提高澄江市內各幼兒園、學校、機關、單位企業等用餐人員的食品衛生安全,我公司受邀去考察云南省重點的中央廚房企業。

    2021年11月06日我公司董事長王元祖、總經理王甫、副總經理文琳琳、總規劃師朱明陪同由澄江市委副書記張國華帶隊,澄江市教育體育局局長李艷波、副局長李志勇,澄江市國投公司董事長薛榮坤及相關人員到云南東方航空食品有限公司、昆明仟龍源餐飲有限公司學習考察,借鑒他們在“中央廚房”的工作經驗及方法。?


    在云南東方航空食品有限公司座談學習?

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    “中央廚房”是指餐飲業企業為滿足廣大民眾日常的飲食需要,應用專業的自動化設備,大量生產美味可口、營養均衡、節時便利的快餐食品的生產場所。也就是說,中央廚房是

    一個生產快餐食品的操作間。企業通過集中采購原材料,統一加工、統一配送實現服務。中央廚房采用巨大的操作間,采購、菜品制作等各個環節均有專人負責,半成品和調好

    的調料一起,用統一的運輸方式,在指定的時間內運到分店后再加工,最后銷售給消費者。


    中央廚房的優點:

    1、集中采購生產保障產品質量。中央廚房最大的好處就是通過集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉。為降低食品安全風險,保證穩定的產品質量,中央廚房利用集

    約化、標準化的操作模式,穩定的原材料采購和良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。統一采購、統一制作、統一配送保障了產品在到達用戶手中時高度統一。不僅

    原材料有保障,工作人員也能更方便的統一管理。中央廚房采用較大的操作間,使得各個功能區分工明確,避免了交叉污染。整個生產流程可以統一控制,保證了產品質量。


    2、節省成本。為消費者提供更具有特色的廚房產品,保證商品的品質、衛生標準的一致性??赏ㄟ^集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤最大化??山?/span>

    低各銷售網點的加工成本,減少庫存,降低損耗??煽焖儆行У貞獙Ω麂N售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、高效率配送服務,降低物流成本。采用中央廚房配送后,比傳

    統的配送要節約30%左右的成本。


    云南東方航空食品有限公司車間參觀考察

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    在昆明仟龍源餐飲有限公司學習考察

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